朝丘雪路さんの行きつけグルメ 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「そば所よし田」「白金亭」

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11/27(火) 「ヒルナンデス!」より

 
『芸能人 行きつけグルメ ベスト3!』

 
朝丘雪路さんの行きつけグルメ!

銀座と白金のお店を紹介してました~!

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待ち合わせしてたお店は…

ロイヤルクリスタルカフェ
東京都中央区銀座5-4-6 ROYAL CRYSTAL GINZA 地下1F

◯ゲイシャ・アリスター 3000円
コーヒー1杯が3000円!
〈ゲイシャ・アリスター〉は、2011年、パナマの品評会で第1位に輝いた豆を自家焙煎
世界中でここでしか飲めない、という特別なコーヒー、なんだそうです~!

◯コーヒーゼリー 1200円
コーヒーゼリー専用のブレンドで作られ、
コーヒーの花から採れたハチミツで作ったシロップをかける、と!

セレブぅ~!!

 
朝丘雪路さんの行きつけグルメ ベスト3

 
第3位 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
東京都中央区銀座1-21-2
予約が取れないイタリアンの巨匠の店
「牛ほほ肉赤ワインソースのリガトーニ」

オリラジ中田さん・藤森さんと一緒に食べてたのは…

「新鮮なうにのスパゲティ」

特別に…
落合シェフが作り方を教えてくれることに!

新鮮なうにのスパゲティ(2人分)
ウニ 40g 生クリーム 200ml アンチョビ 10g ホールトマト 大さじ2 ニンニク 2片 白ワイン 小さじ4 オリーブオイル 大さじ4 スパゲティ 100g
◯フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくを炒めて香りをつけ、アンチョビを炒める
◯白ワインを加え、一度 煮詰めたら、ホールトマトを加える
◯生クリームを加えて煮る
◯ソースを一度 濾してから、ゆでたスパゲティ、新鮮なウニを加え、軽く和える

 
「ずわい蟹と季節野菜 からすみのアーリオ・オーリオ・スパゲティ」
秋冬限定

またまた作り方を教えてくれることに!

ずわい蟹と季節野菜 からすみのアーリオ・オーリオ・スパゲティ(2人分)
ずわい蟹 140g からすみ 16g 唐辛子 1本 ニンニク 4片 オリーブオイル 60ml 水菜 1束分 アスパラ、インゲン、カブ、金針菜 各適量 あさりのダシ汁 60ml
◯フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクと唐辛子を入れて火にかけ、香りがついたら取り出す
◯ずわい蟹のほぐし身、インゲンやアスパラなどの具材を加える
◯あさりのダシ汁を加えて混ぜ合わせ、乳化させる
◯アルデンテにゆでたスパゲティを合わせて、お皿に盛り付ける
◯水菜、最後にすりおろしたからすみをふりかけたら出来上がり!

 
「牛ホホ肉 赤ワインソースのリガトーニ」

〈リガトーニ〉とは、横についた溝が特徴の、穴のあいたショートパスタのこと

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(2人分)
牛ほほ肉 850g 赤ワイン 800ml ホールトマト 150ml ソフリット(タマネギ・セロリ・ニンジンを炒めたもの) 45g 強力粉、塩、コショウ 各適量
◯牛ホホ肉に強力粉をまぶし、表面を焼き、旨みを閉じ込める
◯焼けたら鍋に移し、ソフリットと赤ワインを加える
◯ホールトマトを加えて、1時間半ほど煮込めば完成!

◯味の染みた牛ホホ肉を食べやすい大きさに切り分ける
◯フライパンに牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、ゆでたリガトーニとパルミジャーノチーズ、バターを加えて和えたら出来上がり!

 
そして…
落合シェフが、家庭で美味しいスパゲティを茹でるコツを教えてくれました♪

「パスタを茹でる時に入れる塩はたっぷりと!」

落合シェフのオススメ塩分濃度は、2.5%!
お湯3リットルに対し、塩 約 大さじ4杯

スパゲティにしっかりと塩味をつける、と!

 
人気のランチは…
「ランチ Pranzo C 2940円」
前菜6種類・パスタ10種類・メイン8種類 各々好みのものを1つずつ選べる
フォカッチャつき

 
 
第2位 そば所よし田
東京都中央区銀座7-7-8
明治18年創業 老舗の名物
「絶品!鶏肉で作ったコロッケそば!」

いとうあさこさんが合流!

皆さんで食べてたのは…

「コロッケそば 1000円」
いわゆる、お肉屋さんで売っているような “コロッケ” ではなく…
“鶏しんじょう”

◯鶏肉に卵・とろろ芋・塩・小麦粉を加え、しっかりとこねる
◯そのあと衣は付けず、丸めて低温の天ぷら油で素揚げをする

 
「巣ごもり 1200円」
熱々のあんをかけたおソバ

◯生の日本そばを植物油で1分ほど揚げて、香ばしさを出す
◯関東風のかえしと関西風のダシを混ぜ、具を入れたらひと煮立ち
◯ダシが薄まらないよう、かえしで溶いた片栗粉でとろみを付ける
◯揚げたおソバの上にかけ、うずらの卵をのせたら出来上がり!

 
 
と、銀座といとうあさこさんはここまで!

 
第1位 周中菜房 白金亭
東京都港区白金台4-19-13
食べて美しくなる!?
「極上!真珠入りフカヒレスープ」

ヘルシーな新中国料理が食べられるお店、だそうです
食べていたのは、女性に人気の「美食同源コース」のメニュー

「水仙が浮かぶフカヒレ入りカボチャのポタージュ」
気仙沼産のフカヒレに、真珠パウダー!!

コースのシメは…
「雑穀米と山芋のジャスミン雑炊」
雑穀米に山芋や百合根などの根菜、松の実やクコの実などをトッピングし、
上湯スープにジャスミンティーの茶葉を入れた、特製スープをかけて…!

「美食同源」コース ディナー 6000円
※要予約

 
 
落合シェフの「牛ホホ肉の赤ワイン煮」
美味しそうだった~♪

お店には行けそうにもないから…
チャレンジしてみようかしら~???
 

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