小腸を上手に使って、カンタンに血糖値をコントロール♪ ~たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学より~

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12/6(火)の「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」

ある臓器を上手に使って、カンタンに血糖値をコントロールするSP

日本人の約10人に1人は「糖尿病予備軍」
そうならないために、大切な事は…

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重要キーワード(1)
新事実!
ある臓器を上手に使うと、血糖値をコントロールできる

食事をすれば自然と上がる血糖値
そんな食事のとき、ある臓器をうまく使えば、血糖値の上昇をゆるやかにすることが出来る、と!
しかも…
同じ物を食べても血糖値の上昇をゆるやかにすること出来る、ということが、最近の研究で分かったそうです

カンタンに “ある臓器” を利用して、血糖値をコントロールする方法

千葉大学医学部内科学 教授
横手幸太郎先生より

“ある臓器” とは、「小腸」
食べ物に含まれる、主な栄養分を消化・吸収する大切な臓器のこと
人間の体内で、最も長い臓器だそうです!

その「小腸」をうまく使うと、血糖値をコントロールできる、と!
「糖分が小腸で吸収される」、コレがカギ!

小腸を上手に使えている場合…
小腸で糖分の吸収がゆっくり行われているため、血糖値の上昇はゆるやか

小腸を上手に使えていない場合…
小腸での糖分の吸収が一気に行われたため、血糖値は急上昇!

急激な血糖値の上昇は、身体に負担をかける!

すい臓からインスリンが出て…
(1)血糖値を下げる
(2)糖分をエネルギーとして、脂肪や肝臓に蓄える
という働きがあり、
糖分が大量に入ってくると、インスリンを大量に分泌!
すると、すい臓が疲れる
これを繰り返すと…、やがて、インスリンが出なくなる、と!!

同時に…
内臓に脂肪がたまる→インスリンの効きが悪くなる
そして、すい臓がより疲れて、糖尿病になる
そうです!

なので…
血糖値をコントロールするには、
小腸ですぐ吸収されない食べ物がイイ!そうです!!
「何を食べるか」が、血糖値の上がり方を決める、と!

重要キーワード(2)
小腸を上手に使えるかどうかは
食べ物のGI値で決まる

城西大学薬学部薬学科 教授
金本郁男先生より

血糖値の上昇を抑えるカギ!
食べ物のGI値とは???
食べ物に含まれる糖分の吸収のされやすさの目安を表す数値のこと

小腸で最も吸収されやすい “ブドウ糖” を100とした時
GI値70以上:高GI
GI値55以下:低GI
と定めているそうです

GI値が高い食べ物は、小腸での糖分の吸収がすぐに起こる
15分を超えても血糖値が上昇し、身体に大きな負担がかかっている

GI値が低い食べ物は、小腸で糖分がゆっくり吸収されるため
血糖値の上昇がゆるやかで、身体への負担が少なくて済む、と

ちなみに…
GI値はカロリーとは違うため、
「ヘルシーな物はGI値が低い」ということではないそうです

例として

GI値の高い食べ物
食パン:93 うどん:88 白米:81 ←白っぽい食品
GI値の低い食べ物
玄米:55 そば:54 ライ麦パン:50 ←茶色っぽい食品

GI値の高い食品は、糖分が豊富に含まれている「炭水化物」
GI値低い食品は、炭水化物食でも、精製があまりされていないもの

小腸を上手に使って血糖値をあげないためには…
GI値の低い食品を食べる!

GI値が低い食べ物、高い食べ物とは???

ゲストの芸能人たちの普段の食事内容でチェックしてみると…

高橋英樹さんの夕食
GI値が低い食べ物:アジの開き、豆腐、野菜蒸し鍋、大根おろし
GI値が高い食べ物:ご飯1/3
GI値が高いご飯を1/3に控えているのがポイント!
全体的にGI値が低く、血糖値を上げづらい食事になっているそうです

中田喜子さんの朝食
GI値が低い食べ物:雑穀米(古代米+モチキビ+白米)、味噌汁、サラダ、サワラ塩焼き
GI値が高い食べ物:ぶどう
果物に含まれる果糖は血糖値を上げにくいそうですが…
ブドウに含まれる “ブドウ糖” は、血糖値を上げやすいそうです^_^;

磯野貴理子さんの昼食(お弁当)
GI値が低い食べ物:ハンバーグ、玉子焼き、ごぼう和え、ポテトサラダ
GI値が高い食べ物:ご飯、パスタ
肉類は含まれる糖分の量が少ないため、GI値を考えなくてもイイそうです
ただ…
食べ過ぎによるカロリーオーバーには要注意!

スリムクラブ 真栄田賢さんの夕食
GI値が低い食べ物:チューハイ10杯、ホッケ、串焼き20本
GI値が高い食べ物:ビール10杯、チャーハン2杯、ご飯
ビール中ジョッキ10杯=ご飯2膳分の糖分があるそうです!

石塚英彦さんの1日の食事
GI値が低い食べ物:ザーサイ、スープ☓2、牛タン、牛タンのしぐれ煮
GI値が高い食べ物:フカヒレ煮込みそば、海苔の佃煮ご飯、フレンチドレッシング醤油ご飯、特性メンチカツ、チャーハン
麦ごはんは、中GI食
炭水化物の摂り過ぎ!!

 
千葉大学医学部内科学 教授
横手幸太郎先生より

脳の神経細胞を動かすのは「糖分」
炭水化物を抜いた食事を続けると、糖尿病以外の病気になる可能性もあるそうです

 
重要キーワード(3)
ご飯を食べても血糖値が上がりにくくなる3つの方法

食事の際にちょっとした工夫で簡単に出来ること、だそうです♪

血糖値が上がりにくくなる方法(1)
オクラをご飯にのせて食べるだけ!

男性(49歳)と女性(46歳)に協力してもらい、
ご飯だけを一膳食べ(食べやすいように、少量の塩)、血糖値の変化を測定

男性の場合、90分後には、70を超えるまで上昇
女性の場合、90分後には、100近くにまで上昇!

「ご飯とオクラを一緒に食べる」
食べ方は、オクラ4本(約50g)を小口切りにし、ご飯にのせて食べる
しょう油を少量使用

すると…
男性は血糖値の上昇が全体に抑えられ
女性は血糖値の上昇がかなり抑えられていました!

オクラと一緒に食べると血糖値の上昇が抑えられるのは…
「食物繊維」!
オクラだけではなく、他の野菜や果物、食物繊維を豊富に含む食材が、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる、そうです♪

食物繊維が血糖値の上昇を抑えるメカニズム
糖分は、胃である程度消化されて、吸収されやすい状態で小腸に届く

糖が小腸に入ってくる→小腸ですぐ吸収される→血糖値が急に上がる

食物繊維をご飯の前に食べるか、一緒に食べると…
食物繊維を食べる→食物繊維が糖分に絡みつく→小腸ですぐに吸収されない

消化が進むと…
糖分に絡んだ食物繊維が徐々にほどけたり、食物繊維の間から糖が抜け出したりする
糖分の吸収に時間がかかる→血糖値は急に上がらない

 
小腸以外のある臓器を上手に使って
小腸を有効に活用する2つの方法

小腸をさらに有効に使う方法(1)
食べる前に「牛乳」を飲む!

ごはんを食べる前に、コップ1杯(約200cc)の牛乳を飲むと…
血糖値の上昇がすごく抑えられていました!
※飲み過ぎによる脂肪分のとりすぎには注意!

ちなみに、コップ半分(約100cc)の牛乳では…
男性の場合が中間
女性の場合は、牛乳1杯とほぼ変わらない数値
でした
 
小腸をさらに有効に使う方法(2)
食べる前にお酢をかける!?

唐揚げにお酢(20cc)を唐揚げにかける

ご飯一膳と鶏のから揚げで実験!
お酢をかけた唐揚げとご飯を食べて、血糖値を調べてみると…
男性の場合は、低く抑えられていて
女性の場合は、ゆっくり上昇

“食べる前に飲む牛乳” と “食べる前にかけるお酢”
「胃」を上手に使うと、血糖値の上昇が抑えられるそうです

なぜ血糖値の上昇が抑えられることができたのか、というと
まだハッキリとしたメカニズムは解明されていないそうですが…
牛乳に含まれる脂肪やお酢に含まれる酸が胃や腸に入ると、何らかのきっかけとなって…
胃の動きがスローペースになり、食べ物が小腸にゆっくり移動するのではないか、と、考えられ…
そうすると食べ物は小腸に少しずつ届くため、糖分の吸収がゆるやかになる、と、考えられているそうです

消化が悪いということではなく、
食べ物を胃がゆっくりと小腸に送り出してくれる
ということだそうです

横手幸太郎先生より

毎日の食事にこの方法を生かせば、急激な血糖値の上昇に有効的、と
注意することは
「低GIの食事」
高カロリー・高タンパクになる場合もあるので、控えなくてはいけない体質・病気の方は主治医に相談してください、と

胃の働きをゆっくりにさせる食材
ヨーグルト・チーズ・レモン汁(多め)

ちなみに…
“ドレッシングライス” もお酢を使っているから、それなりの効果があるそうですが…
炭水化物の食べ過ぎは要注意、と!

 
「牛乳も飲まなくちゃ!」
と、思ったら、ヨーグルトでもイイんだ~???
でも…
腸のためには「食後」が良いような事を言ってたから食後にヨーグルトを飲んでいるんだけど…
血糖値には、「食前」と…
う~む…
食前・食後に100ccずつ、って感じでもイイのかな~???
ま、とりあえず、飲んでおこう~っと ^_^;

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