美味しく続けられる “減塩料理” のポイント!

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2014年1月19日(日)
「健康カプセル!ゲンキの時間」

今回のゲンキリサーチャーは、TKO 木本武宏さん
美味しく続けられる減塩法をリサーチ!

 
~そろそろちゃんと向き合おう!~
知っておくべき!血圧の真実

 
【たった1周間で血圧を下げる方法とは???】

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塩分を摂ると血中の塩分濃度を一定に保つため、周りの組織や細胞から水分が引き込まれて血液量が増加
血圧が上がる

ホースの水の量が増えて圧力が加わるような血圧の上がり方
→ “パンパン型”

 
減塩は血圧を下げるのに効果的!

そこで…!

 
東京女子医科大学東医療センター 渡辺尚彦先生 推薦!
血圧コントロールの成功者 山本さんより

※高血圧患者の塩分摂取量の目標値:1日6g未満
山本さんの塩分摂取量:1日2g未満

 
「減塩のポイント」

魚の煮付け
鯛や椎茸など、素材の味がしっかりしている食材を選ぶ
塩分の入っている料理酒ではなく、清酒を使う
煮えたらしばらく置いて、味をしっかりと染み込ませる
ショウガや柚子など、薬味でアクセントを付ける

お味噌汁
具沢山にする
味噌は本来の1/4の量
自分で出汁をしっかり取り、仕上げにもかつお節を入れて風味をつける

他に…

塩分排出作用のあるカリウムの多い食材を使う
お酢・ワサビ・オリーブ油など、無塩の調味料を工夫して使う

外食する時は…
ざるそばとか天ぷらとか、自分で塩分を調節できる物にする

ソースやタレは…
“かける” のではなく、“つける”

 
 
「1週間がんばって結果が出ると、減塩を続けるモチベーションになる

血圧コントロールには、有酸素運動も効果的

ただ…
血圧が下がったからといって、薬をやめたり減らすのは自分で判断せずに、主治医の先生とよく相談しましょう」

と、東京女子医科大学東医療センター 内科 准教授 医学博士 渡辺尚彦 先生

 
 
誰が作っても失敗しない “美味しいだしの取り方”
これが知りたい… ^_^;
 

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